殺青機械主要包括滾筒殺青機、熱風(fēng)殺青機、汽熱殺青機、鍋式與槽式殺青機計復合殺青機等，不同的殺青機械對綠茶加工質(zhì)量、工效的影響各有優(yōu)劣。殺青機具有供熱、控溫應與作業(yè)中鮮葉運動(dòng)、受熱相協(xié)調，溫度先高后低，避免溫低紅變或后期高而黃變、焦邊。殺青開(kāi)始，須快速、均勻升溫葉溫，要求翻葉快、勻，減輕溫熱汽積聚，撒落均勻不堆積，增大殺青葉與機具的接觸面，力求避免在殺青后汽原料葉粘附機具而造成焦葉（片）。