鍋式、槽式殺青機可達到高溫拋殺、透殺的工藝效果，能形成名茶獨特的品質(zhì)特征，鍋式殺青機原為機械殺青機的主體設備，脫胎于傳統的手工鍋式殺青，后因出葉不凈、工效不高而逐漸被淘汰。近年來(lái)，由于太平猴魁、六安瓜片等機制設備研發(fā)的推到，炒手、鍋體的改進(jìn)已使鍋式殺青機研制取得了較大突破。就制茶品質(zhì)而言，鍋、槽式殺青機的工藝效果和品質(zhì)特點(diǎn)是其它機械無(wú)法比喻的，因此，鍋式、槽式殺青機必將有較為廣闊的發(fā)展空間。